8. Rezept: Himbeerrolle

Hallo ihr Lieben!
Heute habe ich für Euch ein super leckeres Kuchenrezept, das die letzten Sommertage nochmal versüßt! :)

Zutaten:

Für den Biskuit:
4 Eigelb
120g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale
2EL Wasser
80g Mehl
60g Speisestärke
4 Eiweiß
Außerdem:
2EL Zucker zum Bestreuen
Füllung:
400g gefrorene Himbeeren
400ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
60g Zucker oder 5 Pck. Vanillezucker

Und so geht's:

1. Eigelb mit 90g Zucker, Salz, Zitronenaroma/schale und Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen, etwa 6-8min bis es ganz hell und cremig ist. Ofen auf 225°C aufheizen.
2. Mehl und Speisestärke gut sieben.
3. Eiweiß mit den restlichen 30g Zucker aufschlagen.
4. 1/3 des Eisschnees unter die Eigelbmasse rühren, dann die Mehlmischung und den restlichen Eisschnee vorsichtig unterheben (nicht rühren), bis eine glatte Masse entsteht.
5. Nun wird die Masse auf einem mit Backpapier belegtem Blech gleichmäßig verteilt und für 10-12min in den Ofen geschoben.
6. In der Zwischenzeit ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit dem Zucker bestreuen.
Den gebackenen Biskuit vom Blech dann mit der Oberseite direkt auf das Küchentuch stürzen und das Papier abziehen.
7. Nun wird der Biskuit von der langen Seite her mit dem Handtuch aufgerollt und so gelassen.
8. Jetzt kommt die Füllung. Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen und dann die Himbeeren darunter heben.
9. Danach wird der Biskuit vorsichtig aufgerollt, die Masse darauf verteilt und dann wieder zusammengerollt, diesmal ohne Küchentuch.
Tipp: Bestreicht sie nicht zu viel, sonst kommt die Füllung an den Seiten heraus.
10. Zum Schluss werden die unschönen Enden abgeschnitten und die Himbeerrolle serviert. Lasst sie Euch schmecken!! :)

Ich hoffe Euch gefällt diese Rezept und lasst mir einen Kommentar da! :)
Ich würde mich auch über Fotos von Euch freuen, von Rezepten, Nageldesigns usw., die ihr aus meinem Blog nachgemacht habt! :) Schickt mir diese an creeative.princess@gmail.com!